Ein Kurzurlaub auf dem Teller
Obwohl der Küchentisch nicht ganz mit dem Mittelmeer mithalten kann, zaubern wir uns mit einem Hauch von Kreativität und ein paar klebrigen Schälchen in Sekundenschnelle eine kleine Oase direkt ins Esszimmer. Denn was gibt es Schöneres, als sich mit einer Vielfalt an leckerem Fingerfood den Bauch vollzuschlagen? Da darf mein gerösteter Paprikahummus auf keinen Fall fehlen! Dieses Gericht ist meine persönliche Garantie für einen gelungenen Abend – besonders zu Anlässen wie Silvester, wenn der Champagner die Baguette-Körner krönen.
Der Star auf dem Tisch
Wenn die Gäste anfangen, Flüstertöne von „Was ist da drin, dass es so verlockend schmeckt?“ zu verbreiten, dann weiß ich, dass die Röstaromen der Paprika ihre Magie entfaltet haben. Geheimtipp: ein Hochleistungsmixer, ohne den hier gar nichts cremig wäre. Und spätestens wenn das Selbstgebackene Fladenbrot dazukommt, hebe ich gedanklich ein Sektglas in die Luft und sage: „Hoch die Tassen!“.
Alles dreht sich um die Zutaten
Damit der Hummus nicht nur „gut“ sondern „so-dass-alle-das-Rezept-wollen-gut“ wird, müsst ihr nur ein paar Tricks beachten.
Geröstete Paprika: Der absolute Liebling
Die Paprika hier ist der wahre Star. Durch das Rösten beginnt sie zu karamellisieren und entwickelt eine süßrauchige Note, die einfach alles toppt. Und obwohl ich eine große Verfechterin von roter Spitzpaprika bin, ist es bei diesem Rezept völlig okay, eure Grenzen auszutesten – solange ihr nichts Bitteres wie grüne Paprika ins Spiel bringt.
Kichererbsen: Die ultimative Grundlage
Ich gestehe, hin und wieder nehme ich einfach Kichererbsen aus der Dose. Man kann natürlich auch die getrocknete Variante wählen, aber im Alltag ist praktisch manchmal gleichbedeutend mit perfekt.
Tahini: Das Herz des Orients
Ohne Tahini kein Hummus! Wusstet ihr schon, dass arabisches Tahini das wahre Gold des Orients ist? Wenn nicht, dann wird man euch verzeihen – solange ihr es das nächste Mal nicht verpasst!
Schritt-für-Schritt zum Hummus-Himmel
Heizt den Ofen vor und gebt die Paprika hinein, bis sie fast wie kleine Kohlenstücke aussehen. Dann aus dem Ofen, kurz ausdampfen lassen und die Haut abziehen. Achtung, der Knoblauch darf sich nicht verbrennen – der will lieber gedämpft werden.
Jetzt ist der wundersame Moment gekommen, wo alle Zutaten in den Mixer wandern. Ein paar Minuten später habt ihr die pure cremige Glückseligkeit auf dem Löffel. Fehlt noch ein kleines Geheimnis: Schluckweise kaltes Wasser hinzufügen. Plötzlich sieht der Hummus aus wie aus einem Gourmet-Restaurant – glatt, samtig und bereit, die hungrige Meute zu verzücken.
Lasst euch von dieser leckeren Mischung verzaubern. Macht mit bei unserem Hummus-Spektakel und schickt uns eure Kreationen. Einfach unter @gernekochen auf Instagram taggen!
*Dieser Artikel erschien zuerst auf gernekochen*
