Die Fenchel-Lachs-Quiche ist ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder als feine Vorspeise eignet. Mit frischem Fenchel, Räucherlachs und einer cremigen Füllung ist sie nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch optisch ein Genuss.

Wichtige Punkte

• Schnelle Zubereitung in nur 45 Minuten
• Ideal für unerwarteten Besuch
• Kombination aus Fenchel und Lachs für ein besonderes Aroma

Zutatenliste

Für 4 Portionen benötigen Sie:

• 1 Stück Blätterteig (frisch, aus dem Kühlregal)
• 1 TL frischer Thymian (sehr fein gehackt)
• 1 mittelgroßer Fenchel (mit Grün)
• 150 g Cherrytomaten
• 125 g Räucherlachs (in Scheiben)
• 150 ml Schlagsahne
• 150 g saure Sahne
• 3 Eier (Gr. M)
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 80 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Backofen Vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Teig Vorbereiten: Nehmen Sie den Blätterteig aus der Verpackung, entrollen Sie ihn mit dem Backpapier und legen Sie ihn auf ein Backblech. Klappen Sie die Teigränder etwas hoch, um einen Rand von etwa 2 cm zu formen. Stechen Sie die Teigfläche mehrfach mit einer Gabel ein.
3. Guss Zubereiten: In einer Schüssel die Schlagsahne, saure Sahne und Eier verquirlen. Den geriebenen Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen.
4. Fenchel Vorbereiten: Den Fenchel putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün zur Seite legen.
5. Belag Anrichten: Die Fenchelscheiben dekorativ auf dem Blätterteig auslegen. Cherrytomaten waschen, halbieren und zusammen mit dem zerrupften Räucherlachs zwischen den Fenchelscheiben anordnen.
6. Guss Hinzufügen: Den Guss gleichmäßig über die Quiche gießen und mit frischem Thymian bestreuen.
7. Backen: Die Quiche im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
8. Servieren: Nach dem Backen die Quiche in Portionsstücke schneiden und mit dem Fenchelgrün garnieren.

Tipps Für Die Zubereitung

• Verwenden Sie frischen Blätterteig, der nicht geknetet oder ausgerollt werden sollte, um die Schichten zu erhalten.
• Wählen Sie einen würzigen Käse mit guten Schmelzeigenschaften, wie Emmentaler oder Gruyére.
• Fenchel hat ein intensives Anisaroma, das beim Backen milder wird, sodass er eine feine Note behält.

Nährwerte Pro Portion

Weinempfehlung

Zu dieser pikanten Quiche passen mittelkräftige, holzgelagerte Weißweine wie Riesling, Weissburgunder oder Chardonnay. Ein lachsroter Pinot Noir Blanc de Noir aus Baden ist ebenfalls eine hervorragende Wahl, um die Aromen der Quiche zu ergänzen.