Wenn die Lust auf Spargel ruft, aber die Geduld im Urlaub ist
Hand aufs Herz: Wer hat schon immer die Muse, sich in der Spargelzeit mit dem ewigen Wasserbad-Gefummel herumzuschlagen? Eigelb aufschlagen, Butter im Schneckentempo eintröpfeln und dabei hoffen, dass nichts gerinnt… Ich jedenfalls nicht. Und die Tütenvariante ist für mich keine Option. Genau deshalb schwöre ich auf meine Blitz-Hollandaise!
Turbo-Hollandaise: Der Pürierstab ist dein Freund
Hier kommt mein Geheimtrick: Einfach den Pürierstab zur Hand nehmen, und schon ist die Hollandaise in Rekordzeit fertig! Kein Stress, kein Drama, sondern eine glatte, cremige Sauce ohne Schweißperlen auf der Stirn. Frühlingsgefühle lassen grüßen!
Wie beim Spargel – aber auch für Eggs Benedict
Diese Turbo-Sauce ist so vielseitig! Natürlich passt sie perfekt zu weißem, grünem oder violettem Spargel. Übrigens: Letztens habe ich mit den Überresten der Hollandaise und etwas Speck schnelle Eggs Benedict gezaubert – einfach Brot rösten, Ei pochieren, fertig. So schnell kann Frühstück sein!
Der schnelle Spargelfreund: Parmesan-Spargel aus der Heißluftfritteuse
Falls du Lust auf etwas Neues hast, versuch doch mal knusprigen Parmesan-Spargel! Er ist in Nullkommanichts gemacht und eine herrliche Abwechslung zum klassischen Spargelgericht. Natürlich darf da die Blitz-Hollandaise nicht fehlen!
Die feinen Zutaten für eine gelingsichere Sauce
Einige Tricks machen meine Blitz-Hollandaise besonders idiotensicher: Butter auf kleinster Stufe schmelzen, Crème fraîche für die Stabilisierung und Kerbel für das Extra-Aroma. Voilá, schon kannst du Spargelgerichte völlig stressfrei genießen!
Der Clou liegt in der Temperatur
Die Buttertemperatur ist entscheidend: gerade so geschmolzen, mehr braucht es nicht. Hier mein Tipp: 130 Gramm Butter schmelzen, dann noch gestückelte Butter hinzugeben, um die Temperatur zu senken. Dieser kleine Kniff wirkt Wunder!
Probier es bei der nächsten Spargelsaison einfach aus. Und wenn am Ende was übrig bleibt, kann ich unser Spargel Cordon Bleu wärmstens empfehlen. Einfach ein Gedicht!
Inspiration aus einer Vielfalt von Rezepten und spontanen Küchenerlebnissen entnommen.
