Ein kulinarisches Highlight erwartet Sie mit dem Kartoffelstrudel, einer herzhaften Spezialität, die Kartoffeln, Speck und Crème fraîche auf raffinierte Weise vereint. Dieses Rezept verspricht ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das sowohl als Hauptgericht als auch als besondere Beilage glänzt. Mit einer Zubereitungszeit von 40 Minuten und einer Koch- und Ruhezeit von 75 Minuten ist dieser Strudel eine lohnende Kreation für jeden Hobbykoch.
Wichtige Erkenntnisse
- Der Kartoffelstrudel kombiniert herzhafte Kartoffeln mit würzigem Speck und cremiger Crème fraîche.
- Die Zubereitung erfordert einen selbstgemachten Strudelteig, der für seine Seidigkeit bekannt ist.
- Tipps zur Resteverwertung und Garnierung machen das Rezept noch vielseitiger.
Die Kunst des Strudelteigs
Die Basis für diesen köstlichen Strudel bildet ein selbstgemachter Teig aus glattem Weizenmehl, lauwarmem Wasser, Sonnenblumenöl und Salz. Nach dem Kneten zu einem seidig glänzenden Teig, wird dieser mit Öl bestrichen und unter einem erwärmten Topf für etwa 20 Minuten ruhen gelassen. Dies sorgt für die charakteristische Zartheit und Elastizität des Teigs.
Die Herzhafte Füllung
Für die Füllung werden festkochende Kartoffeln geschält, gekocht und fein gerieben. Während die Kartoffeln abkühlen, werden Zwiebeln fein gehackt und Speck gewürfelt. Beides wird in Butter angebraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die geriebenen Kartoffeln werden kurz mit angeschwitzt und anschließend mit Salz und Pfeffer gewürzt. Abschließend werden Crème fraîche und Quark unter die Kartoffelmasse gerührt, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
Zusammenfügen und Backen
Der vorbereitete Strudelteig wird auf einem bemehlten Küchentuch hauchdünn ausgezogen und mit Öl bestrichen. Die Kartoffel-Crème-fraîche-Masse wird gleichmäßig darauf verteilt. Mithilfe des Küchentuchs wird der Strudel von der langen Seite her aufgerollt, die Seiten werden eingeschlagen und der Strudel auf ein vorbereitetes Backblech gelegt. Nach dem Bestreichen mit Öl wird der Kartoffelstrudel im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für etwa 30 Minuten goldbraun gebacken.
Tipps für Perfektion und Variation
- Verwenden Sie Kartoffeln vom Vortag, um Zeit zu sparen.
- Garnieren Sie den fertigen Strudel mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie.
- Die abgeschnittenen Teigränder können zu knusprigen Chips gebacken werden.
- Reste lassen sich am nächsten Tag in der Pfanne goldbraun braten und mit einem Joghurtdip genießen.
Nährwert und Empfehlungen
Eine Portion Kartoffelstrudel liefert etwa 626 kcal, 39,22 g Fett, 12,92 g Eiweiß und 56,00 g Kohlenhydrate. Als Getränkebegleitung wird Kindern ein Glas Milch empfohlen, während Erwachsene ein Mineralwasser oder ein helles Bier dazu genießen können.
