Der Kohlsprossenauflauf, auch bekannt als Rosenkohlauflauf, ist ein wärmendes und nahrhaftes Gericht, das sich perfekt für die kältere Jahreszeit eignet. Dieses Rezept kombiniert den leicht herben Geschmack von Rosenkohl mit cremiger Sauce und herzhaftem Speck, abgerundet mit einer knusprigen Käsekruste. Einfach zuzubereiten und voller Vitamine, ist dieser Auflauf eine köstliche Mahlzeit für die ganze Familie.
Wichtige Erkenntnisse
- Ein vitaminreiches Wintergericht, das einfach zuzubereiten ist.
- Kombiniert Rosenkohl und Kartoffeln mit einer cremigen Speck-Zwiebel-Sauce.
- Wird mit geriebenem Käse überbacken und erhält so eine goldbraune Kruste.
- Gesamtzeit: 90 Minuten (29 Minuten Zubereitung, 61 Minuten Koch- und Ruhezeit).
- Nährwert pro Portion: ca. 595 kcal, 42,30 g Fett, 15,39 g Eiweiß, 37,08 g Kohlenhydrate.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Auflauf:
- 500 g Kohlsprossen (Rosenkohl)
- 500 g Kartoffeln, festkochend
- 1 TL Salz (für das Kochwasser)
- 100 g geriebener Käse (Bergkäse oder Emmentaler)
- 1 EL Butter (für die Form)
Für die Sauce:
- 80 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Salz
- 2 EL Butter
- 40 g Mehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitungsschritte
- Vorbereitung des Gemüses: Die Kohlsprossen putzen, den Strunk kreuzweise einschneiden und waschen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Vorkochen: Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Kartoffelscheiben darin etwa 12-15 Minuten garen. Die Kohlsprossen in den letzten 5 Minuten der Kochzeit zu den Kartoffeln geben und mitgaren. Anschließend beides abgießen und gut abtropfen lassen.
- Sauce zubereiten: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf 2 EL Butter erhitzen und die Zwiebel- sowie Speckwürfel darin ca. 5-6 Minuten braten.
- Sauce binden: In einem Rührbecher Gemüsebrühe, Mehl, Schlagsahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Diese Mischung zum Zwiebel-Speckgemisch geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten zu einer sämigen Sauce einkochen lassen.
- Auflauf schichten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit 1 EL Butter ausfetten. Die vorgekochten Kohlsprossen und Kartoffeln vorsichtig mit der Sauce vermengen und in die vorbereitete Auflaufform füllen.
- Backen: Den geriebenen Käse über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: 595 kcal
- Fett: 42,30 g
- Eiweiß: 15,39 g
- Kohlenhydrate: 37,08 g
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