Die Spanische Gemüse-Tortilla ist ein vielseitiger Snack, der warm oder kalt genossen werden kann. Dieses Rezept, das hauptsächlich im Backofen zubereitet wird, ist einfach und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Tapa. Es bietet eine nahrhafte Kombination aus Kartoffeln, Gemüse und Eiern.

Eine Einfache und Vielseitige Spanische Gemüse-Tortilla

Die Spanische Gemüse-Tortilla ist ein unkompliziertes Gericht, das sich perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder als Beilage eignet. Mit einer Zubereitungszeit von nur 22 Minuten und einer Gesamtzeit von 85 Minuten ist sie ideal für den Alltag. Der Großteil der Arbeit wird vom Backofen übernommen, was die Zubereitung besonders einfach macht.

Zutaten und Zubereitung

Für vier Portionen dieser köstlichen Tortilla benötigen Sie folgende Zutaten:

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 2 EL Olivenöl (plus 2 TL für die Form)
• 150 g junge, tiefgekühlte Erbsen
• 100 g frischer Spinat

Für die Eiermasse:

• 6 Eier (Größe M)
• 100 ml Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten:

1. Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und etwa 15 Minuten bissfest kochen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Zwiebel fein hacken. Spinat waschen und abtropfen lassen. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
3. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform (Ø 26 cm) mit Olivenöl einfetten.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel- und Paprikastücke 4-5 Minuten dünsten. In der letzten Minute Spinat und Erbsen untermischen, bis der Spinat zusammenfällt.
5. Eier in einer Schüssel verquirlen, Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen und kräftig verrühren.
6. Kartoffelscheiben und gedünstetes Gemüse in die Eimasse geben und etwa 3 Minuten ruhen lassen.
7. Die Mischung in die Auflaufform geben und auf der mittleren Schiene des heißen Backofens etwa 40 Minuten backen, bis die Tortilla gestockt ist.

Tipps und Variationen

• Resteverwertung: Wenn Sie Pellkartoffeln oder Gemüsereste vom Vortag haben, können diese problemlos verwendet werden, um Zeit zu sparen.
• Bindung: Lassen Sie die Kartoffeln, Eier und das Gemüse einige Minuten ruhen, bevor Sie sie backen. Dies sorgt für eine bessere Bindung und eine stabilere Tortilla.
• Serviervorschläge: Die Spanische Gemüse-Tortilla schmeckt sowohl warm als auch kalt. Warm serviert passt sie hervorragend zu einem grünen Blattsalat oder einem einfachen Tomatensalat. Kalt kann sie in Würfel geschnitten, mit Zahnstochern versehen und als Tapa zu Sherry oder Wein angeboten werden.

Nährwertinformationen

Pro Portion liefert die Spanische Gemüse-Tortilla etwa:

• 420 kcal
• 25,85 g Fett
• 17,09 g Eiweiß
• 31,66 g Kohlenhydrate

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und vielseitig einsetzbar.