Der Süßkartoffel-Quinoa-Auflauf ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das sich leicht zubereiten lässt. Ideal für ein gesundes Abendessen oder als Beilage, vereint dieses Rezept die Süße der Süßkartoffeln mit der nussigen Note der Quinoa. Perfekt für Vegetarier und alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten.
Wichtige Punkte
- Einfache Zubereitung in nur 70 Minuten
- Nährstoffreich und sättigend
- Ideal für Vegetarier und gesundheitsbewusste Esser
Zutatenliste
Für 2 Portionen benötigen Sie:
- 2 Süßkartoffeln
- 100 g Quinoa, vorgekocht
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g Feta
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Backofen Vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Süßkartoffeln Vorbereiten: Schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch Hacken: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch Anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel 3-4 Minuten braten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie alles für eine weitere Minute, bis die Zwiebeln weich sind.
- Schichten: In einer Auflaufform abwechselnd die Süßkartoffelscheiben und die vorgekochte Quinoa schichten. Die Zwiebel-Knoblauchmischung gleichmäßig darüber verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Brühe Hinzufügen: Gießen Sie die Gemüsebrühe über die Schichten und decken Sie die Form mit Alufolie ab.
- Backen: Backen Sie den Auflauf für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- Feta Hinzufügen: Nehmen Sie die Folie ab, bröseln Sie den Feta über den Auflauf und backen Sie ihn für weitere 15 Minuten, bis der Feta goldbraun ist.
Nährwertangaben
Pro Portion enthält der Auflauf:
- Kalorien: 310 kcal
- Fett: 18,55 g
- Eiweiß: 19,69 g
- Kohlenhydrate: 16,80 g
Tipps für die Zubereitung
- Quinoa Vorbereiten: Spülen Sie die Quinoa gründlich unter fließendem Wasser ab, um Bitterstoffe zu entfernen. Kochen Sie sie dann mit der doppelten Menge Wasser oder Gemüsebrühe für etwa 15 Minuten, bis sie bissfest ist.
- Süßkartoffeln Schneiden: Verwenden Sie einen Gemüsehobel, um die Süßkartoffeln gleichmäßig und dünn zu schneiden. Legen Sie die Scheiben in kaltes Wasser, bis Sie sie verwenden, um ein Verfärben zu vermeiden.
- Käsevariationen: Anstelle von Feta können auch andere Käsesorten wie Schafskäse oder Hirtenkäse verwendet werden, je nach Vorliebe.
Der Süßkartoffel-Quinoa-Auflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für die Sinne. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit!
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