Der Kartoffel-Kohrabi-Auflauf ist ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das sich perfekt für ein Familienessen eignet. Mit einer Kombination aus frischem Gemüse und einer cremigen Käsesauce ist dieses Rezept nicht nur nahrhaft, sondern auch leicht zuzubereiten. Ideal für alle, die eine gesunde und köstliche Mahlzeit suchen.

Wichtige Punkte

• Einfaches Rezept: Schnelle Zubereitung mit wenigen Zutaten.
• Gesunde Zutaten: Kartoffeln, Kohlrabi und Möhren bieten viele Nährstoffe.
• Vielseitig: Kann mit verschiedenen Gemüsesorten variiert werden.
• Käse-Liebhaber: Überbacken mit einer leckeren Käsesauce.

Zutatenliste

Für 4 Portionen werden folgende Zutaten benötigt:

• 700 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 350 g Kohlrabi
• 300 g Möhren
• 1 EL Butter (für die Form)
• 30 g Sonnenblumenkerne

Für die Käsesauce:

• 1 große Zwiebel
• 0,5 Bund frische Petersilie
• 250 ml Milch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
• 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 1 Prise Salz
• 1 EL Öl

Zubereitung

1. Vorbereitung: Kartoffeln, Kohlrabi und Möhren schälen und waschen. Kartoffeln und Möhren in Scheiben schneiden, Kohlrabi vierteln oder achteln und ebenfalls in Scheiben schneiden.
2. Käsesauce zubereiten: Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen fein hacken. Backofen auf 200 °C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.
3. Zwiebel anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Milch und Gemüsebrühe hinzufügen und bei reduzierter Hitze erwärmen. Käse hinzufügen und schmelzen lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Petersilie unterrühren.
4. Schichten: Kartoffel-, Kohlrabi- und Möhrenscheiben abwechselnd in die Auflaufform schichten. Sonnenblumenkerne darüber streuen und mit der Käsesauce übergießen.
5. Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten goldbraun backen. Sofort servieren.

Tipps für Variationen

• Gemüse: Neben den genannten Gemüsesorten können auch Pastinaken, Knollensellerie, Wirsing, Rote Bete, Kürbis, Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl verwendet werden.
• Käse: Für eine würzige Kruste eignen sich Bergkäse, Parmesan oder Gruyère.
• Knusprige Oberfläche: Verwenden Sie Semmelbrösel oder zerbröckelte Tortilla-Chips für zusätzlichen Crunch.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 403 kcal
• Fett: 16,28 g
• Eiweiß: 22,71 g
• Kohlenhydrate: 45,63 g

Der Kartoffel-Kohrabi-Auflauf ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gesunde Wahl für die ganze Familie. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und genießen Sie eine köstliche Mahlzeit!