Ein herzhaftes Gericht für besondere Anlässe: "Geschmortes Lamm in Rotwein" verspricht ein kulinarisches Erlebnis, das mit relativ geringem Aufwand gelingt. Dieses Rezept kombiniert zartes Lammfleisch mit einer reichhaltigen Rotweinsoße und aromatischem Gemüse, was es zu einer idealen Wahl für ein festliches Mahl macht. Die Zubereitung erfordert Geduld, belohnt aber mit einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis.

Ein Fest für die Sinne

Das Rezept für "Geschmortes Lamm in Rotwein" zeichnet sich durch seine einfache Zubereitung aus und verspricht ein Gericht von hoher Qualität. Mit einer durchschnittlichen Bewertung von 4,5 Sternen, basierend auf 266 Stimmen, hat sich dieses Gericht als Favorit etabliert.

Schlüsselkomponenten des Gerichts

• Zutaten: Eine Lammkeule von 1,5 kg bildet die Basis, ergänzt durch eine Auswahl an Gewürzen wie Koriandersamen, Wacholderbeeren, Pimentkörner und Pfefferkörner. Gemüse wie Zwiebeln, Knollensellerie, Karotten und Lauch sorgen für Tiefe im Geschmack. Ein halber Stängel Lauch und ein Zweig Rosmarin runden das Aroma ab. Zum Binden der Soße wird Maisstärke verwendet.
• Zubereitungszeit: Mit einer Gesamtzeit von 155 Minuten, davon 20 Minuten Zubereitung und 135 Minuten Koch- und Ruhezeit, ist dieses Gericht ideal für ein entspanntes Kocherlebnis.

Schritt-für-Schritt zur Perfektion

1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Koriander, Wacholder, Piment und Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschließend zerstoßen.
3. Das Fleisch mit den Gewürzen und Steinsalz einreiben.
4. Zwiebeln hacken, das Gemüse vorbereiten und den Lauch in Ringe schneiden.
5. Das Fleisch in einer Pfanne oder einem Topf scharf anbraten.
6. Das angebratene Fleisch in einen Schmortopf geben, das vorbereitete Gemüse hinzufügen und für 10 Minuten im Ofen ohne Deckel braten.
7. Den Ofen auf 170 Grad Celsius (Heißluft) umstellen, mit Rotwein ablöschen, Lorbeerblätter und Rosmarin hinzufügen und zugedeckt für 120 Minuten schmoren lassen, dabei das Fleisch einmal wenden.
8. Das Fleisch herausnehmen und warmhalten. Das Gemüse passieren, erhitzen und mit Maisstärke zu einer Soße binden.

Servierempfehlungen und Nährwerte

Das geschmorte Lamm wird aufgeschnitten und mit der Soße serviert. Als Beilagen eignen sich Brotknödel, Spätzle oder Knödelbrot. Eine Portion dieses Gerichts liefert etwa 1.023 kcal, 44,55 g Fett, 119,27 g Eiweiß und 23,45 g Kohlenhydrate.

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