Deftige Leberkäse-Pfanne mit Gemüse: Ein schnelles und gesundes Gericht

Die Leberkäse-Pfanne mit Gemüse ist eine köstliche und einfach zuzubereitende Mahlzeit, die herzhafte Aromen mit gesunden Zutaten vereint. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine deftige Brotzeit und lässt sich mit wenigen Handgriffen zubereiten. Mit einer Zubereitungszeit von nur 25 Minuten und einer Gesamtzeit von 55 Minuten ist es eine ideale Option für vielbeschäftigte Tage.

Wichtige Erkenntnisse

Eine ausgewogene Mischung aus deftigem Leberkäse und frischem Gemüse.
Einfache Zubereitung, auch für Kochanfänger geeignet.
Flexibel anpassbar mit optionalen Zutaten wie Spiegelei oder frischen Kräutern.
Nährstoffreich mit ca. 1.008 kcal pro Portion.

Zutaten für zwei Portionen

300 g Kartoffeln (festkochend)
4 Stangen Staudensellerie
2 rote Paprika
2 Lauchzwiebeln
300 g Leberkäse (im Stück)
3 EL Rapsöl
4 EL Silberzwiebeln
2 EL Schmand
1 TL Salz (für das Kochwasser)
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Paprikapulver
0,5 Bund glatte Petersilie (fein gehackt)

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser
Bratpfanne
Kochtopf
Pfannenwender
Sieb

Zubereitungsschritte

Die Kartoffeln waschen, ungeschält in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abschrecken, pellen und in kleine Stücke schneiden.
Während die Kartoffeln kochen, den Staudensellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Für etwa 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Paprika halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch erst in Streifen, dann in Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Den Leberkäse in dünne Streifen und dann in Stücke schneiden. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, den Leberkäse darin rundherum ca. 2 Minuten anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Die Kartoffel-, Sellerie-, Paprika- und Lauchzwiebelstücke in die Pfanne geben, unter Wenden 2-3 Minuten anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Zuletzt den angebratenen Leberkäse, die abgetropften Silberzwiebeln und den Schmand unterrühren und weitere 2-3 Minuten erhitzen.
Die Leberkäse-Pfanne mit Gemüse auf Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Tipps und Variationen

Verwenden Sie Pellkartoffeln vom Vortag, um Zeit zu sparen.
Achten Sie beim Einkauf auf frischen, festen Staudensellerie.
Frische Sellerieblätter können anstelle von Petersilie zum Bestreuen verwendet werden.
Ein Spiegelei obendrauf macht das Gericht noch sättigender.
Als Getränk passt ein kühles Bier oder Radler gut dazu.