Exotische Gaumenfreude: Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch

Entdecken Sie ein köstliches und einfach zuzubereitendes Süßkartoffel-Curry, das die Aromen der indischen Küche auf Ihren Tisch bringt. Dieses Gericht ist nicht nur nahrhaft, sondern auch eine wahre Freude für alle Sinne, perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder wenn Sie Gäste beeindrucken möchten.

Die Highlights des Rezepts

Eine ausgewogene Mischung aus süßen Süßkartoffeln und cremiger Kokosmilch.
Aromatische Gewürze wie Currypaste und Currypulver sorgen für Tiefe.
Frische Kräuter und Limettensaft runden das Geschmackserlebnis ab.
Schnelle Zubereitung mit einer Gesamtzeit von nur 50 Minuten.

Zutaten für ein Geschmackserlebnis

Für vier Portionen dieses wunderbaren Currys benötigen Sie:

2 kleine rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
ca. 1 cm Ingwer
1 kleine rote Paprikaschote
3 Kirschtomaten
500 g Süßkartoffeln
3 EL Olivenöl
1,5 EL Tomatenmark
1 EL Currypaste
1 TL Currypulver
500 ml Kokosmilch
60 g Zuckerschoten
1 EL frische Minze
1 EL frisches Basilikum
2 EL Cashewnüsse
2 EL Limettensaft
1 TL Salz
0,75 TL Pfeffer

Schritt-für-Schritt zur Perfektion

Die Zubereitung beginnt mit dem sorgfältigen Schälen und feinen Hacken von Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer. Die Paprikaschote wird entkernt, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten. Kirschtomaten werden geviertelt, und die Süßkartoffeln werden geschält, gewaschen und in gleichmäßige Würfel geschnitten. Zuckerschoten werden vorbereitet, indem Fäden abgezogen werden.

In einer hohen Pfanne wird Olivenöl erhitzt, und die vorbereiteten Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerstücke werden darin kurz angebraten. Anschließend werden die Süßkartoffeln und Paprikawürfel hinzugefügt. Das Ganze wird mit Tomatenmark, Currypulver und Currypaste verrührt, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und für etwa 5 Minuten unter Rühren gebraten.

Nun wird die Kokosmilch eingerührt, aufgekocht und das Curry bei mäßiger Hitze für ca. 15 Minuten sanft köcheln gelassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.

Während das Curry köchelt, werden Minze und Basilikum gewaschen, trocken geschüttelt und fein gehackt. Kurz vor dem Servieren werden die Cashewnüsse, Kirschtomaten und Zuckerschoten in die Pfanne gegeben und gut vermengt. Zum Schluss wird der Limettensaft untergerührt, und die frischen Kräuter werden behutsam untergehoben.

Tipps für den perfekten Genuss

Dieses Süßkartoffel-Curry schmeckt hervorragend mit Reis und frischem Brot. Für Liebhaber von Schärfe empfiehlt sich die Zugabe einer Prise Chiliflocken.