Gesunde Buddha Bowl mit Süßkartoffeln und Kichererbsen

Entdecken Sie ein köstliches und nahrhaftes Rezept für eine Buddha Bowl, die mit gerösteten Süßkartoffeln, proteinreichen Kichererbsen und cremigem Dressing zubereitet wird. Diese Bowl ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch eine Wohltat für den Körper und eignet sich perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Die Highlights der Buddha Bowl

• Eine ausgewogene Kombination aus Süßkartoffeln, Quinoa, Grünkohl und Kichererbsen.
• Ein cremiges Dressing auf Basis von Mandelmus, Tahin und Zitrone.
• Einfache Zubereitung mit einer Gesamtzeit von nur 60 Minuten.

Zutaten für zwei Portionen

Für die Bowl:

• 1 große Süßkartoffel
• 120 g Quinoa
• 400 g Kichererbsen (aus der Dose)
• 180 g Grünkohl
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Chilipulver
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Dressing:

• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Mandelmus
• 1 EL Tahin
• 1 Schuss Ahornsirup
• 1 Schuss Sojasauce
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Prise Salz

Zubereitungsschritte

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Süßkartoffel schälen, waschen, in Würfel schneiden und auf dem Backblech verteilen. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Chilipulver und Zimt vermengen und für 30 Minuten im Ofen backen.
3. Währenddessen die Quinoa unter fließendem kaltem Wasser abspülen und nach Packungsanweisung zubereiten.
4. Die Grünkohlblätter vom Stiel zupfen, waschen und für ca. 3 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
5. Die Kichererbsen aus der Dose abspülen und gut abtropfen lassen.
6. Für das Dressing alle Zutaten – Olivenöl, Mandelmus, Tahin, Ahornsirup, Sojasauce, Zitronensaft und Salz – gut miteinander verrühren.
7. Die gegarten Süßkartoffelwürfel, Quinoa, Grünkohl und Kichererbsen in einer Schüssel anrichten. Das Dressing darüber verteilen und die Buddha Bowl servieren.

Nährwertangaben pro Portion

• Kalorien: ca. 1.592 kcal
• Fett: ca. 73,65 g
• Eiweiß: ca. 56,08 g
• Kohlenhydrate: ca. 174,12 g