Entdecken Sie ein köstliches und sättigendes Rezept für einen Reis-Kürbis-Salat, der sich perfekt für die Mittagspause im Büro oder als leichte Mahlzeit eignet. Dieses Gericht kombiniert die erdigen Aromen von Kürbis mit lockerem Reis und einer würzigen Vinaigrette zu einem harmonischen Ganzen.

Ein Saisonaler Genuss

Der Reis-Kürbis-Salat ist eine hervorragende Möglichkeit, die saisonalen Gaben des Herbstes zu genießen. Mit seiner sättigenden Wirkung und den einfachen Zubereitungsschritten ist er eine Bereicherung für jede Mahlzeit.

Schlüsselkomponenten des Rezepts

• Hauptzutaten: Langkornreis, Hokkaido-Kürbis, bunte Paprikaschoten.
• Würze: Getrockneter Majoran, Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
• Dressing: Eine klassische Vinaigrette aus Rotweinessig, Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer.

Zubereitung Schritt für Schritt

Die Zubereitung beginnt mit dem Kürbis, der gewaschen, entkernt und in Würfel geschnitten wird. Anschließend wird er auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt und für etwa 25 Minuten bei 200 Grad Celsius im Ofen gegart.

Während der Kürbis im Ofen ist, wird der Langkornreis nach Packungsanleitung in Salzwasser gekocht und anschließend leicht abgekühlt. Die Paprikaschoten werden vorbereitet, indem sie halbiert, entkernt, gewaschen und in Stücke geschnitten werden.

Sobald alle Hauptkomponenten gar sind, werden der Kürbis, der Reis und die Paprikastücke in einer Salatschüssel vermischt und mit Majoran gewürzt. Für die Vinaigrette werden Rotweinessig, Salz, Pfeffer und Öl zu einer Emulsion verrührt und über den Salat gegeben. Alles wird gut vermischt und serviert.

Tipps für Variationen

Für eine zusätzliche Note kann der Salat nach Belieben mit Kürbiskernen oder frischen Kräutern wie Petersilie garniert werden. Dies verleiht dem Gericht nicht nur eine optische Aufwertung, sondern auch zusätzliche Textur und Frische.

Nährwertinformationen

Eine Portion des Reis-Kürbis-Salats liefert etwa 401 kcal, 17,03 g Fett, 6,67 g Eiweiß und 54,51 g Kohlenhydrate. Dies macht ihn zu einer ausgewogenen Mahlzeit, die gut sättigt, ohne zu schwer im Magen zu liegen.