Der Krustenbraten vom Schwein ist ein traditionelles deutsches Gericht, das für seine knusprige Kruste und zarte Fleischqualität bekannt ist. Dieses herzhaft zubereitete Hauptgericht erfreut sich großer Beliebtheit, besonders bei festlichen Anlässen und Familienfeiern. Hier erfahren Sie, wie Sie diesen Klassiker selbst zubereiten können.
Wichtige Punkte
- Zubereitungszeit: 150 Minuten (inkl. Koch- und Ruhezeit)
- Portionen: 4
- Hauptzutaten: Schweinefleisch, Gewürze, Gemüsebrühe
Zutatenliste
Um einen köstlichen Krustenbraten zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 kg Schweinefleisch (Schulter mit Schwarte)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Majoran
- 1 TL Kümmel
- 1 Bund Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch)
- 3 Knoblauchzehen
- 800 ml Gemüsebrühe
- 3 Zwiebeln
Zubereitungsschritte
- Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius (Ober-Unterhitze) vor.
- Gemüse vorbereiten: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Suppengemüse putzen und in Würfel schneiden.
- Fleisch vorbereiten: Das Schweinefleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Schwarte rautenförmig einschneiden. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel gut einreiben.
- Braten: Legen Sie das Fleisch mit der Schwarte nach oben in einen Bräter, verteilen Sie das Gemüse darum und decken Sie den Bräter ab. Braten Sie das Fleisch für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- Brühe hinzufügen: Gießen Sie die Gemüsebrühe über das Fleisch, reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad und braten Sie den Krustenbraten für etwa 2 Stunden.
- Krustenbildung: Bestreichen Sie die Schwarte mit etwas Salzwasser und erhöhen Sie die Temperatur in den letzten 15 Minuten auf 250 Grad, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
- Servieren: Nehmen Sie das Fleisch aus dem Bräter, schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es mit dem abgeseihten Bratensaft.
Serviervorschläge
Der Krustenbraten vom Schwein harmoniert hervorragend mit:
- Sauerkraut
- Semmelknödeln
Nährwertangaben
Pro Portion enthält der Krustenbraten:
- Kalorien: 333 kcal
- Fett: 5,14 g
- Eiweiß: 58,04 g
- Kohlenhydrate: 10,44 g
Getränkeempfehlung
Zu einem herzhaften Krustenbraten passt am besten ein kühles Bier oder ein Glas trockener Weißwein, der genügend Säure hat, um die Aromen des Gerichts zu ergänzen.
Fazit
Der Krustenbraten vom Schwein ist nicht nur ein Festmahl für den Gaumen, sondern auch ein Gericht, das Tradition und Geselligkeit vereint. Mit der richtigen Zubereitung wird er zum Highlight jeder Feier und lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie ein Stück deutsche Küche!
0 Kommentare