Entdecken Sie das Geheimnis eines perfekten Tomaten-Risottos, einem Gericht, das Geschmack und Einfachheit vereint. Dieses Rezept verspricht eine cremige Konsistenz und einen bissfesten Reis, angereichert mit frischen Tomaten und aromatischem Basilikum. Ideal für alle, die ein herzhaftes und dennoch leichtes Gericht suchen, das in weniger als einer Stunde zubereitet ist.

Ein Gedicht für den Gaumen: Tomaten-Risotto

Das Tomaten-Risotto, oft als "Gedicht voller Poesie" beschrieben, ist ein kulinarisches Highlight, das mit seiner Kombination aus frischen Zutaten und sorgfältiger Zubereitung begeistert. Es ist ein Gericht, das sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche meistern können, um ein beeindruckendes Ergebnis zu erzielen.

Zutaten für Vier

Für die Zubereitung dieses schmackhaften Risottos für vier Personen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Salz
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Tomatensaft
• 280 g Risotto-Reis (Vialone Nano, Arborio oder Carnaroli empfohlen)
• 2 EL Öl
• 1 Bund Basilikum
• 500 g frische Tomaten
• 30 g kalte Butter

Zubereitung in Drei Schritten

Die Zubereitung des Tomaten-Risottos ist in drei Hauptphasen unterteilt, die eine Gesamtzeit von etwa 35 Minuten in Anspruch nehmen:

1. Vorbereitung (ca. 15 Minuten): Zwiebel fein hacken, Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz entfernen und grob würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Gemüsebrühe erhitzen und heiß halten.
2. Kochen (ca. 20 Minuten): Öl in einem flachen Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Reis hinzufügen und ebenfalls glasig dünsten. Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen und unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen. Abwechselnd Brühe und Tomatensaft hinzufügen und immer wieder einkochen lassen, bis der Reis cremig und bissfest ist (ca. 30-40 Minuten, je nach Reissorte).
3. Vollendung: Frische Tomatenstücke und Basilikum unter den Risotto rühren. Einige Minuten ziehen lassen. Zuletzt die kalte Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Wichtige Tipps für den Perfekten Risotto

• Reissorte: Verwenden Sie hochwertigen Risotto-Reis wie Vialone Nano, Arborio oder Carnaroli für die beste Konsistenz.
• Tomatenqualität: Naturbelassener Tomatensaft und sonnengereifte, aromatische Tomaten sind entscheidend für den Geschmack. Wer mag, kann die Tomaten vor der Zugabe häuten.
• Basilikum: Kaufen Sie Basilikum als Bundware auf dem Markt oder beim Gemüsehändler, da es aromatischer ist als Topf-Basilikum aus dem Supermarkt.

Nährwerte und Getränkeempfehlung

Eine Portion Tomaten-Risotto enthält etwa 455 kcal, 18,33 g Fett, 12,50 g Eiweiß und 58,64 g Kohlenhydrate.

Als Begleitung empfiehlt sich Mineralwasser, ein Lagerbier oder ein Glas leichter Rotwein mit wenig Säure, wie ein Trollinger aus Württemberg oder ein Spätburgunder aus Baden.