Die Südtiroler Spinatroulade ist ein Gericht, das Gemüseliebhaber begeistert und mit wenigen Zutaten auskommt, aber etwas Geschick erfordert. Dieses traditionelle Rezept kombiniert einen feinen Kartoffelteig mit einer würzigen Spinatfüllung und wird goldgelb gebacken. Es ist eine vielseitige Speise, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.

Ein Kulinarisches Highlight Aus Südtirol

Die Südtiroler Spinatroulade ist ein Beweis für die einfache, aber raffinierte Küche der Region. Sie zeichnet sich durch die Kombination von erdigen Kartoffeln und frischem Spinat aus, verfeinert mit Muskatnuss und Butter. Die Zubereitung erfordert Präzision, insbesondere beim Ausrollen des Teigs und dem Aufrollen der Roulade, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung Im Detail

Die Herstellung der Spinatroulade gliedert sich in mehrere Schritte:

1. Kartoffelteig: Mehlig kochende Kartoffeln werden gekocht, gepresst und mit Eigelb, Mehl, geschmolzener Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem glatten Teig verarbeitet.
2. Spinatfüllung: Junger Spinat wird geputzt, gewaschen und zusammenfallen gelassen. Nach dem Ausdrücken der Flüssigkeit wird er grob gehackt und mit angeschwitzten Zwiebeln und Knoblauch sowie Gewürzen vermischt.
3. Rouladenformung und Backen: Der Kartoffelteig wird zwischen Frischhaltefolie zu einem Rechteck ausgerollt, mit der Spinatfüllung bestrichen und mithilfe der Folie fest aufgerollt. Die Roulade wird auf ein gefettetes Backblech gelegt, mit einer Eiermilch bestrichen und bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten goldgelb gebacken. Nach dem Backen ruht sie kurz bei offener Backofentür.

Servierempfehlung Und Nährwerte

Die fertige Spinatroulade wird in Scheiben geschnitten, schuppenartig auf einer vorgewärmten Platte angerichtet und mit geschmolzener, gesalzener Butter beträufelt. Frischer Parmesan, glatte Petersilie und Tomatenscheiben dienen als Garnitur. Sie kann als vegetarisches Hauptgericht für vier Personen oder als Beilage für sechs bis acht Personen serviert werden.

• Nährwerte pro Portion:
  • Kalorien: 641 kcal
  • Fett: 30,57 g
  • Eiweiß: 19,57 g
  • Kohlenhydrate: 73,53 g

Tipps Für Die Perfekte Roulade

• Für einen besonders feinen Kartoffelteig das Kartoffelpüree eventuell zweimal durch die Kartoffelpresse drücken.
• Die Spinatroulade ist vielseitig einsetzbar, ob als Hauptgericht oder als elegante Beilage.