Sommerliche Ratatouille mit Reis: Ein Einfaches und Köstliches Gericht

Entdecken Sie die Einfachheit und den Geschmack eines klassischen Sommergerichts mit diesem "Ratatouille mit Reis" Rezept. Dieses Gericht, das Fleisch überflüssig macht, ist eine Bereicherung für jede Küche und besonders beliebt in den wärmeren Monaten. Es kombiniert frisches Gemüse mit aromatischen Kräutern zu einem herzhaften und gesunden Mahl.

Hauptmerkmale des Gerichts

Ein unkompliziertes und schmackhaftes Gericht, das Fleisch überflüssig macht.
Ideal für die Sommerküche.
Bewertung: Ø 4,5 von 167 Stimmen.
Gesamtzeit: 83 Minuten (20 Minuten Zubereitung, 63 Minuten Koch- und Ruhezeit).

Zutaten für 4 Portionen

250 g Reis
1 Gemüsezwiebel
3 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
450 g Zucchini
1 große Aubergine
300 g Eiertomaten
400 g gehackte Tomaten (Dose)
6 EL Olivenöl
Frische Kräuter: Thymian, Rosmarin, Oregano
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitungsschritte

Reis kochen: Salzwasser zum Kochen bringen, Reis hinzufügen und eine Minute aufkochen lassen. Bei niedrigster Stufe etwa 20 Minuten quellen lassen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Gemüse vorbereiten: Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, 5-8 Minuten Wasser ziehen lassen, trocken tupfen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Paprika waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Tomaten waschen, vierteln und den Stielansatz entfernen. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Gemüse anbraten: Die Hälfte des Olivenöls in einem Schmortopf erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig anschwitzen. Restliches Öl hinzufügen, Auberginen- und Paprikawürfel darin 5 Minuten braten. Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Schmoren und Abschmecken: Tomaten und Dosentomaten zum Gemüse geben, Kräuter hinzufügen und alles bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Reis unterheben.
Servieren: Die Ratatouille mit Reis nochmals 5 Minuten erhitzen und servieren.

Tipps für die perfekte Ratatouille

Die Qualität des Gemüses ist entscheidend. Wählen Sie pralle, glatte Auberginen, feste Zucchini (maximal 20 cm lang) und reife, fruchtig-süße Tomaten. Die Ratatouille kann auch im Backofen zubereitet werden: Gemüse mit Zwiebeln, Knoblauch und Öl in eine feuerfeste Form geben, gut vermischen, würzen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 50-60 Minuten zugedeckt schmoren. Übrig gebliebener gekochter Reis vom Vortag kann ebenfalls verwendet werden, was die Zubereitungszeit verkürzt. Ratatouille schmeckt hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, mit frischem Baguette als Hauptgericht oder lauwarm als Teil eines Antipasti-Buffets.