Rippchen auf Gemüse: Ein Herzhaftes Rezept für Genießer

von | 02. Juni 2025 | Allgemein

Herzhafte Rippchen auf Gemüse: Ein Fest für den Gaumen

Geschmorte Rippchen auf einem Bett aus frischem Gemüse sind ein wahrer Genuss und eignen sich hervorragend für Gäste, da sie sich wunderbar vorbereiten lassen. Dieses Gericht vereint zartes Fleisch mit aromatischem Gemüse zu einem herzhaften und sättigenden Mahl, das die ganze Familie begeistern wird.

Zubereitung im Überblick

Die Zubereitung dieses Gerichts ist unkompliziert und erfordert etwa 105 Minuten Gesamtzeit, davon 40 Minuten reine Zubereitungszeit und 65 Minuten Koch- und Ruhezeit. Es ist für vier Portionen ausgelegt und verspricht ein reichhaltiges Geschmackserlebnis.

Zutaten für Vier

Für dieses schmackhafte Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 1,2 kg Rippchen, in Dreier-Stücke geschnitten
  • 3 mittelgroße Zwiebeln
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 4 Wacholderbeeren
  • 4 Pimentkörner
  • 8 Pfefferkörner
  • 300 g Möhren
  • 200 g Knollensellerie
  • 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
  • 1 Stange Lauch (Porree)

Zum Ablöschen:

  • 500 ml Rosé
  • 2 EL Essig-Essenz
  • 1 EL Zucker
  • 0,5 TL Salz
  • 1 Msp Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Vorbereitung der Rippchen: Die Rippchen unter kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Zwiebeln abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Anbraten: Öl in einem Bräter erhitzen und die Rippchen darin rundherum braun anbraten. Anschließend die Zwiebeln hinzufügen und ebenfalls leicht anbraten.
  3. Ablöschen und Schmoren: Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Wein mit Essig-Essenz, Salz, Pfeffer und Zucker mischen und zu den Rippchen gießen. Wacholderbeeren, Pfeffer- und Pimentkörner zugeben. Den Bräter zugedeckt in den Ofen schieben und die Rippchen ca. 40 Minuten schmoren lassen.
  4. Gemüse vorbereiten: Während die Rippchen schmoren, Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Knollensellerie putzen, schälen, waschen und würfeln. Porree putzen, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.
  5. Fertigschmoren: Nach 40 Minuten Schmorzeit das vorbereitete Gemüse in den Bräter geben und weitere 25 Minuten im geschlossenen Bräter garen.
  6. Servieren: Die Rippchen auf Gemüse direkt im Bräter auf den Tisch bringen. Ein herzhafter Salat passt hervorragend dazu.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 742 kcal
  • Fett: 31,61 g
  • Eiweiß: 52,75 g
  • Kohlenhydrate: 43,59 g

Key Takeaways

  • Vielseitigkeit: Ideal für Gäste, da das Gericht gut vorbereitet werden kann.
  • Aroma: Die Kombination aus geschmorten Rippchen und frischem Gemüse sorgt für ein reichhaltiges Geschmackserlebnis.
  • Einfachheit: Trotz des beeindruckenden Ergebnisses ist die Zubereitung relativ einfach.
  • Komplettes Gericht: Bietet eine ausgewogene Mahlzeit mit Fleisch und verschiedenen Gemüsesorten.
  • Beilagenempfehlung: Ein frischer, herzhafter Salat rundet das Gericht perfekt ab.

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