Knusprig, herzhaft und schnell zubereitet: Dieser Lauch-Speck-Flammkuchen überzeugt mit einfachem Hefeteig, cremigem Belag und würzigem Speck. In nur 45 Minuten entsteht ein Klassiker der elsässischen Küche für zwei Personen – perfekt als Snack, Abendessen oder Party-Imbiss. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Handarbeit ein Gaumenschmaus.
Wichtigste Erkenntnisse
- In nur 45 Minuten vom Teig zum knusprigen Flammkuchen
- Frischer Lauch und geräucherter Speck sorgen für herzhaften Geschmack
- Einfacher Hefeteig mit saurer Sahne als cremige Basis
Zutaten
Für 2 Portionen
Teig:
- 260 g Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 120 ml warmes Wasser
- Prise Salz
- Prise Zucker
- Mehl zum Ausrollen
Belag:
- 200 g Saure Sahne
- 250 g geräucherter, durchwachsener Speck
- 1 Stange Lauch
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Mehl, Wasser, Olivenöl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Speck in Streifen schneiden.
- Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen, auf das Blech legen und mit saurer Sahne bestreichen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, Speck und Lauch gleichmäßig verteilen.
- Auf der untersten Schiene ca. 20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Herausnehmen und sofort servieren.
Nährwerte
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 1.495 kcal |
| Fett | 106,7 g |
| Eiweiß | 17,9 g |
| Kohlenhydrate | 102,9 g |
Tipps Und Varianten
- Vegetarisch: Speck durch Räuchertofu oder Pilze ersetzen.
- Schnell: Fertigteig nutzen und direkt belegen.
- Mit Lachs: Geräucherten Lachs nach dem Backen auflegen.
