Ein deftiges und wärmendes Gericht, das sich fast von selbst zubereitet: Der Spitzkohl-Eintopf mit Hackfleisch ist eine unkomplizierte Mahlzeit, die sowohl einfach als auch unglaublich lecker ist. Dieses Rezept kombiniert die Frische des Spitzkohls mit der herzhaften Note von Hackfleisch und Kartoffeln zu einem wahren Genuss für kalte Tage.
Wichtige Punkte
- Ein schnelles und einfaches Rezept für die ganze Familie.
- Spitzkohl ist kalorienarm und reich an Vitaminen.
- Kann gut vorbereitet und am nächsten Tag aufgewärmt werden.
Zutaten für einen herzhaften Eintopf
Für vier Portionen dieses köstlichen Eintopfs benötigen Sie:
- 800 g Spitzkohl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 6 mittelgroße, überwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1,2 Liter kräftige Fleischbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Öl
- Gewürze: 1 TL edelsüßes Paprikapulver, 1 TL rosenscharfes Paprikapulver, 1 TL gemahlener Kümmel, 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL Salz
Einfache Zubereitung Schritt für Schritt
Die Zubereitung dieses Eintopfs ist denkbar einfach und dauert insgesamt nur etwa 55 Minuten.
- Vorbereitung des Gemüses: Zuerst wird der Spitzkohl geputzt, wobei die äußeren Blätter und der Strunk entfernt werden. Anschließend wird der Kohl geviertelt und in gleichmäßige Streifen geschnitten. Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen und in etwa 2 cm große Würfel geschnitten. Zwiebel und Knoblauch werden geschält und fein gehackt.
- Anbraten des Hackfleischs: Das Öl wird in einer großen, tiefen Pfanne erhitzt. Das Hackfleisch darin etwa 8-10 Minuten scharf anbraten, bis es krümelig ist.
- Würzen und Rösten: Knoblauch, Zwiebel, Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer werden zum Hackfleisch gegeben und untergerührt. Anschließend das Tomatenmark einrühren und etwa eine Minute anrösten.
- Kochen des Eintopfs: Nun wird der geschnittene Spitzkohl hinzugefügt und für etwa 3 Minuten mit angebraten. Der Pfanneninhalt wird mit der Fleischbrühe abgelöscht, kurz aufgekocht und die Kartoffelwürfel werden hinzugegeben.
- Köcheln lassen und Abschmecken: Der Eintopf wird zugedeckt für etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze geköchelt, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss wird der Eintopf noch einmal abgeschmeckt und kann sofort serviert werden.
Tipps für Variationen und Genuss
Spitzkohl ist nicht nur gesund, sondern auch vielseitig einsetzbar. Er ist kalorienarm und reich an Vitaminen, Beta-Carotin und Kalium. Besonders zart sind die Blätter im Frühjahr und Sommer, während er sich in der kalten Jahreszeit hervorragend für Eintöpfe eignet.
Für eine besonders schnelle Variante können Sie fertig gemischtes Zwiebelmett verwenden. Dieses wird zu kleinen Bällchen geformt und rundherum in der Pfanne gebraten, bevor Sie mit Schritt 4 fortfahren. Die Mettbällchen werden dann am Ende zum Eintopf gegeben.
Der Eintopf schmeckt aufgewärmt oft sogar noch besser, besonders mit einem Klecks Schmand obendrauf. Eine Zubereitung am Vortag ist daher eine ausgezeichnete Idee.
