Der Herbst bringt nicht nur bunte Blätter, sondern auch köstliche saisonale Zutaten auf den Tisch. Eine besonders raffinierte Art, die Vielfalt des Herbstes zu genießen, ist der Flammkuchen mit Kürbis. Diese Variante kombiniert die herzhafte Basis des Flammkuchens mit der süßlichen Note von Kürbis und der cremigen Würze von Ziegenfrischkäse, was ihn zu einem wahren Genuss für Vegetarier und Nicht-Vegetarier gleichermaßen macht.
Wichtige Erkenntnisse
- Ein einfaches, aber geschmackvolles Rezept für die Herbstküche.
- Kombiniert milde Zwiebeln und cremigen Ziegenfrischkäse für intensiven Geschmack.
- Gesamtzeit: 100 Minuten (28 Min. Zubereitung, 72 Min. Koch- und Ruhezeit).
- Nährwert pro Portion: ca. 681 kcal, 22,46 g Fett, 32,36 g Eiweiß, 85,32 g Kohlenhydrate.
Ein Rezept für Genießer
Dieses Rezept für Flammkuchen mit Kürbis verspricht ein Geschmackserlebnis, das durch die Kombination von milden Zwiebeln und cremigem Ziegenfrischkäse besticht. Die Zubereitung ist unkompliziert und führt zu einem Ergebnis, das auch anspruchsvolle Gaumen überzeugt. Die Gesamtzeit beträgt etwa 100 Minuten, wobei die reine Zubereitungszeit bei 28 Minuten liegt und die Koch- und Ruhezeit 72 Minuten in Anspruch nimmt.
Zutaten für den Teig und Belag
Für vier Portionen werden folgende Zutaten benötigt:
Für den Teig:
- 410 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 EL Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 1 TL flüssiger Honig
- 1 EL Mehl für die Arbeitsfläche
- 250 ml lauwarmes Wasser
Für den Belag:
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 2 rote Zwiebeln
- 175 g saure Sahne
- 1 Eigelb
- 1 Prise gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 3 EL Kürbiskernöl oder Olivenöl
- 1 EL gehackte Petersilie
- 2 TL frische Thymianblättchen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teig vorbereiten: Mehl, Hefe, Salz und Honig in einer Schüssel vermischen. Mit lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.
- Kürbis und Zwiebeln vorbereiten: Während der Teig ruht, den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in ca. 1-2 mm dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden.
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 220 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Flammkuchen formen und belegen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in vier Portionen teilen, dünn ausrollen und auf das vorbereitete Backblech legen. Saure Sahne mit Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren und auf die Teigfladen streichen. Kürbisscheiben und Zwiebelspalten darauf verteilen, den zerbröckelten Ziegenfrischkäse darüber streuen und alles mit Öl beträufeln.
- Backen und Servieren: Den Flammkuchen auf der untersten Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten goldbraun backen. Nach dem Herausnehmen mit Petersilie und Thymian bestreuen und servieren.
Variationen und Tipps
Für eine andere Geschmacksnote kann der Ziegenfrischkäse auch durch cremigen Schafskäse ersetzt werden. Dieses Rezept ist eine hervorragende Basis, die nach Belieben angepasst werden kann, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.
