Boeuf Stroganoff, ein klassisches Gericht der russischen Küche, zeichnet sich durch zartes Rinderfilet in einer cremigen Sauce aus. Dieses beliebte Gericht, das oft mit Beilagen wie Bandnudeln oder Salzkartoffeln serviert wird, ist bekannt für seine reichhaltigen Aromen und seine relativ einfache Zubereitung, die es zu einem Favoriten für viele macht.
Die Geschichte des Boeuf Stroganoff
Boeuf Stroganoff ist ein Gericht mit einer reichen Geschichte, das seinen Ursprung im 19. Jahrhundert in Russland hat. Benannt nach der Adelsfamilie Stroganoff, wurde es schnell zu einem Symbol für gehobene russische Küche. Die Kombination aus zartem Fleisch und einer würzigen, sauren Sahne-Sauce machte es zu einem beliebten Gericht, das sich über die Jahre hinweg international verbreitete und in vielen Küchen der Welt Einzug hielt.
Zubereitung und Zutaten
Die Zubereitung von Boeuf Stroganoff ist unkompliziert und dauert etwa 30 Minuten. Hier sind die wichtigsten Schritte und Zutaten:
- Vorbereitung des Fleisches: Das Rinderfilet wird gewaschen, trocken getupft und in etwa 0,5 cm dicke, 4-6 cm lange Streifen geschnitten.
- Gemüse schneiden: Zwiebeln werden geschält und in Ringe geschnitten, Gewürzgurken in dünne Stifte und Champignons in feine Blätter.
- Anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe goldbraun rösten. Anschließend die Fleischstreifen portionsweise scharf anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Das Fleisch danach warm stellen.
- Sauce zubereiten: Champignons und Gewürzgurken zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, leicht mit Mehl bestäuben und andünsten. Mit Brühe oder Weißwein ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Verfeinern: Saure Sahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Zum Schluss das Fleisch wieder in die Pfanne geben und einige Minuten ziehen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Zutaten für 4 Portionen:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Rinderfilet | 750 g |
| Zwiebeln | 2 Stk. |
| Gewürzgurken | 7 Stk. |
| Champignons | 400 g |
| Öl | 3 EL |
| Saure Sahne | 250 ml |
| Salz, Pfeffer, Zucker | n. B. |
Nährwerte und Beilagen
Eine Portion Boeuf Stroganoff enthält durchschnittlich 416 kcal, 23,65 g Fett, 42,50 g Eiweiß und 7,60 g Kohlenhydrate. Als klassische Beilagen eignen sich Bandnudeln, Salzkartoffeln oder Reis, die die cremige Sauce perfekt ergänzen.
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